Пищеварительные ферменты — как читать панель активности

Пищеварительные ферменты: что это за класс добавок

Ферменты — это белки-катализаторы, каждый из которых работает с конкретным типом химических связей. В добавках этого раздела используют ферменты микробного происхождения: их получают культивированием грибов рода Aspergillus или других микроорганизмов, после чего выделяют и стандартизуют. Именно происхождение сырья определяет, будет ли продукт веганским, и оно же объясняет, почему на этикетках рядом с названием фермента в скобках стоит название микроорганизма.

Что в разделе

Три основных класса в панелях

Протеазы работают с белковыми цепями, липазы — с жирами, амилазы и глюкоамилазы — с крахмалом и другими углеводами. Отдельно стоит лактаза, фермент для молочного сахара; её выносят в самостоятельные продукты, потому что запрос на неё конкретный и узкий. В комплексных смесях эти классы комбинируют, и тогда панель имеет несколько строк, каждая со своей единицей измерения.

Почему активность меряют не в миллиграммах

В правой колонке ферментных панелей стоят сокращения HUT, DU, AGU, FIP, ALU, DPP-IV и другие. Это единицы активности: они показывают, сколько работы фермент выполняет в стандартизованном лабораторном тесте. Масса в миллиграммах для сравнения не годится — одинаковая навеска порошка может иметь разную активность в зависимости от штамма-продуцента, условий ферментации и степени очистки. Практическое правило простое: сравнивать можно только одноимённые единицы, то есть HUT с HUT и DU с DU, а общий вес смеси в первой строке описывает лишь количество порошка в капсуле.

Комплекс или один фермент

Продукты этого класса делятся на две группы. Узкие содержат один фермент под конкретную задачу — как лактазные препараты в таблице выше. Комплексные собирают несколько классов в одну капсулу; их обычно берут, когда конкретика неизвестна. Практический ориентир при выборе — не количество строк в панели, а то, есть ли среди них нужный вам фермент с указанной активностью.

Когда ферменты принимают — до еды или после

Производители пишут режим приёма прямо на банке, и он различается от продукта к продукту: одни рассчитаны на приём непосредственно перед едой, другие — на начало приёма пищи. Причина в химии: фермент работает там, где есть субстрат, поэтому вне приёма пищи капсула смысла не имеет. Поэтому первое, что читают на новой банке, — не панель, а строку с режимом; у двух продуктов одного класса она может отличаться.

Чем ферменты отличаются от пробиотиков

Их часто ставят рядом на полке, но это разные вещи. Пробиотик — живые микроорганизмы, которые меряют в колониеобразующих единицах (КОЕ) и для которых важны штаммы и условия хранения. Фермент — белковая молекула без признаков жизни, её меряют единицами активности. Поэтому и панели у них выглядят по-разному, и сравнивать продукт из одного раздела с продуктом из другого по цифрам не получится.

Чего ферментные добавки не делают

Ферментный препарат не является лечением и не отменяет медицинских диагнозов. При целиакии единственный подход с доказанной эффективностью — строгая безглютеновая диета; никакая добавка её не заменяет. При диагностированной непереносимости лактозы или других состояниях рацион определяет врач, а не этикетка. Если симптомы со стороны пищеварения продолжаются, это повод обратиться к врачу, а не подбирать добавку самостоятельно.

Формат и хранение

Большинство позиций — капсулы с растительной оболочкой из гипромеллозы, поэтому они подходят вегетарианцам; желатиновые оболочки встречаются реже, и это видно в строке вспомогательных веществ. Ферменты чувствительны к влаге и теплу: банку держат плотно закрытой в сухом месте при комнатной температуре, подальше от плиты и прямого солнца. Срок годности на упаковке для этого класса особенно важен — активность со временем снижается.

Предостережения

Диетические добавки. Продукция этого раздела не является лекарственным средством и не предназначена для диагностики или лечения заболеваний. Не превышать рекомендованную производителем суточную порцию и не использовать как замену полноценного и сбалансированного рациона питания. Хранить в недоступном для детей месте. Продукты предназначены взрослым, не принимаются во время беременности и кормления грудью. Перед употреблением проконсультируйтесь с врачом, если вы принимаете лекарства или имеете хронические состояния.