Яблучний пектин — розчинна клітковина в капсулах
Пектин — розчинна клітковина з яблук, та сама речовина, що згущує домашнє повидло. У розділі одна позиція: 700 мг порошку в капсулі й 1 грам харчових волокон на порцію.
Яблучний пектин у вег-капсулах: 700 мг у капсулі, 1400 мг і 1 грам харчових волокон на порцію, 60 порцій у банці.
Що таке яблучний пектин
Пектин — полісахарид, з якого складаються клітинні стінки рослин. У яблуках його багато, тому саме яблучні вичавки поряд із цитрусовою кіркою стали основною промисловою сировиною. За харчовою класифікацією це розчинна клітковина: у воді пектин утримує вологу й утворює гель, а травні ферменти людини його не розщеплюють — саме тому він і проходить травний тракт як харчове волокно, а не як джерело калорій.
Той самий пектин, що в домашньому повидлі
У харчовій промисловості пектин відомий як загусник із кодом E440 — його додають у джеми, мармелад, желе й молочні десерти. Добавка й харчовий загусник — це та сама речовина, різниця лише в ступені очищення сировини та формі випуску. Хто варив яблучне повидло без желатину, бачив дію пектину власними очима: маса густішає сама, коли вивільняється пектин із шкірки та серцевини плодів.
Що в розділі
| Позиція | Пектину в капсулі | На порцію | Волокон на порцію | Капсул | Картка |
|---|---|---|---|---|---|
| NOW Foods Apple Pectin 700 мг | 700 мг | 1,4 г (2 капсули) | 1 г | 120 | дивитися |
Як читати рядок клітковини в панелі
У панелі добавки важливі два рядки. Перший — скільки самого порошку пектину припадає на порцію (тут 1,4 грама на дві капсули). Другий — скільки з цього рахується як харчові волокна: 1 грам, тобто 4 % денної норми. Норма, від якої рахують цей відсоток на американських етикетках, — 28 грамів клітковини на добу. Звідси випливає чесний висновок про формат: капсули з пектином додають до денної клітковини невеликий регулярний внесок і не заміняють овочі, фрукти та цілозернові продукти в раціоні.
Розчинна й нерозчинна клітковина
Харчові волокна ділять на дві великі групи за поведінкою у воді. Розчинні — пектини, бета-глюкани вівса, камеді, інулін — утримують воду й перетворюються на в'язкий гель. Нерозчинні — целюлоза, лігнін, висівки — води майже не зв'язують і працюють як баласт, що додає об'єму. У реальних продуктах присутні обидві групи: у тому самому яблуці шкірка дає переважно нерозчинні волокна, а м'якоть — пектин. Панель добавки цього поділу зазвичай не показує, там стоїть один загальний рядок «харчові волокна», тому тип клітковини визначають за сировиною, назвою якої підписаний продукт.
Скільки клітковини потрібно на день
Орієнтир, від якого рахують відсотки на етикетках, — 28 грамів на добу для раціону в 2000 кілокалорій. Набрати цю цифру добавками нереально й не потрібно: основне джерело — звичайна їжа, тобто овочі, фрукти, бобові та цільнозернові крупи. Добавка з клітковиною має сенс як доповнення, коли раціон із якихось причин бідний на ці продукти, і саме в такій ролі капсули з пектином і стоять у цьому розділі.
Чим пектин відрізняється від псиліуму
Псиліум — це лушпиння насіння подорожника Plantago ovata, і його дозують грамами, відміряючи ложками в склянку води. Пектин у капсулах дозується міліграмами: щоб набрати ложку порошку, капсул довелося б випити багато. Різні й сировина, і сценарій: капсула зручна тим, що не встигає загуснути в склянці, але саме тому й не дає великого об'єму волокон за раз. Псиліум винесений в окремий розділ, і плутати ці два продукти не варто.
На що дивитися при виборі
Перше — розмір порції: виробники рахують панель то на одну капсулу, то на дві, і цифра «мг у капсулі» не дорівнює цифрі «мг у порції». Друге — склад допоміжних речовин: у коротких формулах це тільки оболонка капсули й технологічна змазка. Третє — тип оболонки: рослинна гіпромелоза підходить вегетаріанцям, желатинова — ні. Четверте — кількість порцій у банці: саме вона, а не кількість капсул, показує, на скільки днів вистачить упаковки.
Зберігання
Банку тримають щільно закритою в сухому місці за кімнатної температури, без прямого сонця. Пектин гігроскопічний — у вологому повітрі порошок усередині капсул може злежуватися, тому ванна кімната для зберігання не підходить. Термін придатності й номер партії надруковані на банці.
Застереження
Дієтичні добавки. Продукція цього розділу не є лікарським засобом і не призначена для діагностики чи лікування захворювань. Не перевищувати рекомендовану виробником добову порцію та не використовувати як заміну повноцінного і збалансованого раціону харчування. Зберігати в недоступному для дітей місці. Продукти призначені дорослим, не вживаються під час вагітності та годування груддю. Перед вживанням проконсультуйтеся з лікарем, якщо ви приймаєте ліки або маєте хронічні стани.